Frutti di mare, la prelibatezza delle nostre tavole | Occhi a quelli che mangi: contengono alghe dannose per la salute

Una delizia irrinunciabile, ma con segreti nascosti sotto la superficie: cosa sapere sui rischi dei frutti di mare

I frutti di mare sono da sempre simbolo di raffinatezza e gusto sulle tavole di tutto il mondo. Dal sapore unico e avvolgente, sono capaci di trasformare ogni piatto in un’esperienza culinaria straordinaria. Rappresentano non solo un alimento, ma un viaggio nella tradizione e nella cultura del mare.

A renderli ancora più preziosi è la loro versatilità. Si prestano a tutti i tipi di ricette, possono essere protagonisti di primi o secondi piatti saporiti e raffinati. Sono, insomma, un ingrediente insostituibile, capace di soddisfare ogni palato.

Le Filippine, in particolare, hanno una produzione straordinaria di frutti di mare allevati con cura e raccolti nelle acque tropicali per finire sulle nostre tavole. Ogni anno, oltre quattro milioni di tonnellate vengono esportate per rifornire i mercati internazionali. Ma dietro a questa industria globale si nascondono insidie poco conosciute.

L’ambiente marino è un equilibrio delicato. Le acque che accolgono i molluschi sono influenzate da molteplici fattori, dalle condizioni climatiche ai cambiamenti naturali del fitoplancton di cui si nutrono. Ed è proprio in questo fitoplancton che, a volte, possono celarsi pericoli invisibili, capaci di mettere in discussione la sicurezza di ciò che consumiamo.

 Gli studi sulle acque e i pericoli nascosti

Recentemente in alcuni studi condotti nelle Filippine sono emersi dati impossibili da ignorare. Tra i campioni analizzati, sono state individuate alghe tossiche appartenenti alla famiglia delle Pseudo-nitzschia, microrganismi capaci di produrre una sostanza molto pericolosa: l’acido domoico.

Questa neurotossina non rappresenta solo una minaccia per gli organismi marini, ma può avere gravi conseguenze per chi consuma frutti di mare contaminati. Nonostante la loro presenza sia naturale, condizioni particolari possono favorire la proliferazione di queste alghe, aumentando il rischio per l’intera catena alimentare.

Alghe tossiche e i rischi per la salute

Una delle conseguenze più gravi legate alla presenza di queste alghe tossiche è l’avvelenamento amnesico da molluschi, una condizione provocata dall’assunzione di acido domoico. Questa sostanza, che agisce come una neurotossina, può causare sintomi variabili, dal semplice disagio gastrointestinale a gravi danni neurologici. Le  manifestazioni più preoccupanti includerebbero la perdita della memoria a breve termine, una condizione che potrebbe diventare permanente in casi gravi.

Sebbene gli episodi siano rari, episodi passati, come quelli documentati in Canada nel 1987, dimostrano che il rischio non può essere sottovalutato. La ricerca prosegue per identificare meglio le aree a rischio e adottare misure preventive efficaci, garantendo che i frutti di mare possano rimanere una delizia sicura per i consumatori di tutto il mondo.